Izraelski naučnici napravili pivo s kvascem starim 5.000 godina

Grupa izraelskih naučnika upotrijebila je kvasac iz drevnih glinenih posuda, od kojih su neke stare 5.000 godina, korišćen za pravljenje piva u biblijska vremena i iskoristila ga da napravi moderno piće.

Naučnici s Hebrejskog univerziteta u Jerusalimu, iz Izraelske uprave za antikvitete, Telavivskog univerziteta i Univerziteta Bar–Ilan proučavali su uzorke kvasca iz pukotina ostataka tih posuda i uspjeli da naprave pivo.

Arheolozi su im dali posude korišćene za pivo i medovinu i, na njihovo iznenađenje, kvasac je u njima prežive hiljade godina i uspješno se mogao iskoristiti.

Profesor Juval Gadot sa Telavivskog univerziteta rekao je da je na Ramat Rahelu, najvećem persijskom nalazištu u Judejskoj kraljevini, nađeno puno krčaga sa slovima J H D (suglasnika riječi Jehud).

On je dodao da se na kraljevskom mjestu poput tog vjerovatno konzumirao alkohol u domu persijskog guvernera.

Te posude datiraju iz vremena vladavine egipatskog faraona Narmera (oko 3000. godine prije nove ere) do aramejskog kralja Hazaela (800 godina p.n.e) i proroka Nehemije (400 p.n.e) koji su, prema Bibliji, upravljali Judejom pod vladavinom Persijanaca.

Istraživači su tada sekvencirali čitav genetički kod svakog uzorka kvasca i predali ga dr Amiru Sitenbergu na analizu.

On je otkrio da su kulture kvasca stare 5.000 godina slične kvascu modernog piva i onima koji se koriste u tradicionalnim afričkim pićima kao što je etiopska medovina.

Izraelski ekspert za pivo Itaj Gutman je pomogao naučnicima da naprave piće koje su pohvalili međunarodni degustatori.

Jicak Paz iz Izraelske uprave za antikvitete rekao je da je to prvi projekat te vrste i da se radi o stvarnom prodoru jer je prvi put s uspjehom napravljen drevno alkoholno piće od drevnog kvasca, drugim riječima od orginalnih supstanci iz kojih je alkohol pravljen, a to se nikad ranije nije desilo.

Ronen Hazan s Hebrejskog univerziteta ocijenio je da projekat ima važne posljedice koje prevazilaze jednostavno piće odnosno da je veće čudo kako je kvasac preživio hiljade godina.

On je rekao da se zahvaljujući tome saznalo kakav je bio ukus drevnog piva,dodavši da nije loše i ocijenivši da se radi o istraživanju važnom za oblast eksperimetnalne arheologije koja teži da rekonstruiše prošlost, prenijeli su izraelski i strani mediji.

Pivo je bilo uobičajeno piće ljudi koji su živjeli u drevnom Egiptu i Mesopotamiji.

U ranim egipatskim tekstovima aludira se na razne vrste, uključujući “gvozdeno pivo”, “prijateljsko pivo” i “pivo zaštitnika”, navodi AP.