Bezglutenski kolačići od krompira punjeni povrćem

Kolačići od krompira punjeni raznim vrstama povrća su odličan izbor za lagani i zdravi ručak ili večeru. Osim što su jednostavni za pravljenje, bezglutenski su i veganski pa

Sastojci:

Za tijesto:

1 kg krompira

80 g pirinčanog ili drugog brašna po vašem izboru

50 g kukuruznog brašna

So, biber, muškatni oraščići

Za punjenje:

250 g svježih pečuraka, isječenih na kriške

1 manja tikvica, isjeckana na kocke

1 luk, sitno isjeckan

1 paprika, isječena na kocke

2 čena bijelog luka, sitno isjeckana

So, biber, mljeveni bijeli luk, mljeveni kim sjemenke čilija

Još vam je potrebno:

Maslinovo ulje

Veganski sir po vašem izboru

Voda

Priprema:

Krompire ogulite, isjeckajte na kocke, kuvajte u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Kad je krompir skuvan, posolite ga još malo, pobiberite i pospite muškatnim oraščićima pa ga izgnječite gnječilicom za krompir. Ostavite da se ohladi, zatim pomiješajte sa obje vrste brašna.

Nakon što ste pripremili povrće, u tiganj sipajte malo maslinovog ulja i izdinstajte luk. Zatim stavljajte unutra pečurke, tikvice, bijeli luk i paprike. Ostavite da omekša i začinite svim začinima po ukusu.

Tijesto podijelite na 8 jednakih djelova i formirajte loptice (oko 120 g da bude svaka loptica). Zatim napravite rupe na svakoj lopti i napinite ih prethodno spremljenim punjenjem. Možete staviti i malo sira ako volite. Lagano krajevima tijesta zatvorite rupu koju ste napravili na vrhu te pritisnite lopte, takođe lagano, da dobiju oblik male palačinke ili kolačića.

U zagrijani tiganj sipajte malo više maslinovog ulja i kad se ono zagrije stavljajte vaše kolačiće da se ispeku dok se ne zarumene sa obje strane. Kad su pečeni, biće hrskavi sa spoljnje strane, a sočni iznutra. Ako volite više hrskavu hranu, ove kolačiće možete ispeći i u rerni na 190°C, a potrebno im je oko 20 minuta.