POSLASTICE SA MALINAMA: Jagodičasto voće puno zdravlja

Šareni kolač na starinski način
Potrebno je: 5 jaja, 300 g šećera, 200 ml jogurta, 170 ml ulja, 270 g brašna, 1/2 kesice praška za pecivo, 400 do 500 g malina, malo prah šećera za posipanje kolača, kesica vanilin šećera

Razbijte jaja i odvojite belanca od žumanaca. Belanca mikserom umutite u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Potom polako dodajte žumanca, mešajući lagano špatulom. Postepeno stavljajte i ostale sastojke, jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo i polako sve sjedinite. Testo sipajte u podmazan i brašnom posut pleh, rasporedite maline tako da delimično potonu, pa stavite u rernu na 200 stepeni da se peče 20 minuta. Potom temperaturu smanjite na 180 stepeni i pecite još 20 minuta. Kolač je gotov kada ivice počnu da se odvajaju od zidova pleha. Kada se potpuno ohladi pospite preko dosta prah šećera sa vanilin šećerom i secite kocke.

Čokoladni mafini
Potrebno je: 200 g čokolade za kuvanje, 100 g mlečne čokolade, 250 g putera, 400 g smeđeg šećera, 4 jajeta, 140 g brašna, 50 g kakaa, 200 g malina
Izlomite čokoladu, pa je zajedno sa puterom i šećerom stavite na ringlu da se otopi, uz povremeno mešanje. Kada se otopi sklonite sa vatre, dodajte jedno po jedno jaje, a zatim brašno i kakao. Čokoladnu smesu dobro izmešajte, pa stavite polovinu malina. Smesu rasporedite u podmazan pleh sa korpicama za mafine ili projice, pa odozgo stavljajte preostale maline. Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta, na srednjoj pregradi rerne. Ako volite čvršću strukturu kolača, pecite još pet minuta. Pečene mafine ostavite da se dobro ohlade, a potom možete da ih služite uz sveže maline.

Fantazija sa vanilom 
Potrebno je:
Za testo: 5 belanaca, prstohvat soli, 5 kašika šećera, 5 kašika brašna, 1/2 praška za pecivo, kesica vanilin šećera, 3 kašike ulja
Za Fil: 450 g malina, 10 kašika šećera, kesica vanilin šećera, 5 kašika skrobnog brašna
Umutite belanca u čvrst sneg sa prstohvatom soli, pa dodajte kristal i vanilin šećer. Mutite dok ne bude čvrsto, a na kraju stavite brašno sa praškom za pecivo. Potom dodajte ulje i lagano umutite mikserom. Testo sipajte u okrugli podmazan pleh posut brašnom i pecite u rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta, odnosno dok počne da rumeni. Kada se kora malo ohladi presecite je na dve tanje polovine. Maline za fil usitnite mikserom sa spiralnim žicama, pa dodajte kristal i vanilin šećer i skrobno brašno. Sve dobro sjedinite, stavite na tihu vatru i pustite da malo provri uz lagano mešanje da ne zagori. Fil stavite u frižider da se prohladi, a onda polovinu namažite na jednu koru, prekrijte drugom korom, rasporedite preostali fil, pospite šećerom u prahu ili premažite šlagom, i na kraju ukrasite sa svežim malinama.

Neodoljivi čizkejk
Potrebno je: 300 g mlevenog keksa, 5 kašika mleka, 180 g putera ili margarina
Za beli fil: 450 g Ella sira, krem fiks, vanilin šećer, 50 ml vode, 10 g želatina, 500 ml biljne slatke pavlake, 220 g šećera u prahu
Za voćni fil: 450 g malina, 100 ml vode, 10 g želatina, 50 ml vode, 4 kašike šećera
Kuvajte maline sa vodom i šećerom oko 10 minuta. Jedan želatin ostavite da bubri u vodi 10 minuta. Stavite ga potom da se istopi na tihoj vatri, vodeći računa da ne provri, pa dodajte u maline sklonjene sa šporeta. Ostavite da se ohladi, a za to vreme istopite margarin ili puter, pa ga umutite mikserom sa mlevenim keksom i mlekom. Smesa će biti prilično rastresita, pa je prstima ili valjkom utisnite u okrugli kalup. Potom ostavite u frižider da se stegne dok mutite beli fil. Za beli fil umutite pavlaku i dodajte krem fiks. U tu smesu stavite sir, vanilin šećer i šećer u prahu. Želatin za ovaj fil takođe ostavite da nabubri 10 minuta. Potom ga zagrejte tek toliko da se istopi, a nikako da provri. Pomešajte ga sa malo bele smese, a zatim dodajte u beli fil i još jednom sve mikserom sjedinite. Beli fil takođe utisnite u kalup preko smese od keksa. Pazite da popunite ivice sa strane, kako vam ne bi ostale rupice kada skinete kalup. Preko belog fila lagano rasporedite ohlađeni fil sa malinama. Ostaviti u frižideru da odstoji šest do osam sati u kalupu, a potom lagano nožem odvojite kolač od kalupa, secite i služite.

Rolat opijen maraskinom
Potrebno je:
Za koru: 5 belanaca, 2 žumanca, 100 g šećera, 80 g oštrog brašna, 2 kašike kakaa, kašičica praška za pecivo, kašika sirćeta, kašika maraskina ili nekog sličnog likera, 50 ml ulja
Za fil od malina: 250 g pirea od malina, 25 g gustina, 2 kašike šećera, 20 g putera
Za završni sloj: po želji 100 g rastopljene mlečne čokolade, šećer u prahu, sveže maline
Belanca umutite mikserom sa malo soli, postepeno dodajući šećer. Mutite dok ne dobijete sjajan sneg, dodajte žumanca i mikserom sjedinite smesu. Brašno, kakao i prašak za pecivo lagano ručno umešajte u sneg od belanaca. Dodajte potom sirće, liker i lagano ulje. Na pleh podmazan puterom i obložen pek papirom sipajte smesu, pa pecite u rerni na 160 stepeni 10 do 15 minuta. Pečenu koru izvadite i odmah urolajte zajedno sa pek papirom, i ostavite da se ohladi. Fil od malina spremite tako što ćete ovo voće izgnječiti da dobijete 250 g pirea. Malo od mase odvojite i pomešajte sa gustinom i šećerom. Ostatak stavite na šporet, a kada se zagreje pomešajte odvojeni deo sa gustinom i skuvajte da dobijete žele. Dok je još toplo dodajte i puter. Ako je kora ohlađena pažljivo je odmotajte, skinite pek papir i premažite želeom od malina i ponovo urolajte. Kada je rolat dovoljno rashlađen premažite ga rastopljenom čokoladom ili pospite šećerom u prahu, a možete da ga prekrijete i svežim malinama.